Термостат Sous-Vide Julabo Perl,Вертикальная вакуумно-упаковочная машина VM-15 - upakovka.ruРучные запайщики, лотки под запайку, термоусадочные пакеты, вакуумные машины, этикетки для весов, пакеты с логотипом, вакуумные пакеты,пакеты ПВД,ПНД, лотки.upakovka.ru

ТЕРМОСТАТ SOUS VIDE JULABO PERL

Преимущества Sous-Vide:  

- сохраняется натуральный вкус;

 - сохраняется свежесть, цвет и внешний вид вплоть до подачи на стол;

 - концентрация натуральных ароматов;

 - гарантированное высокое содержание питательных веществ;

 - отсутствие высыхания и соответственно минимальные потери массы продукта при приготовлении;

 - отсутствие окисления продуктов;

 - более продолжительный срок хранения;

 - сокращение расходов, благодаря минимальным потерям при готовке и хранении продуктов;

 - более содержательное меню для удовлетворения индивидуальных потребностей клиентов

 - восполнение простоя в рабочем процессе.

 Технология приготовления пищи в вакууме 

30 лет назад технология и оборудование Sous Vide перевернули мышление шеф-поваров всех ресторанов Мишлена в Европе.

 Технология Sous Vide, известная как приготовление блюд в вакуумном пакете при температуре от 55 до 85°С, зародилась во французском городе Лионе, в ресторане Мишеля Труагро в 70-х годах прошлого столетия. Оттуда же пришел термин Sous Vide — в дословном переводе «под пустотой». Приготовление пищи по технологии Sous Vide впервые появилось на кухне Георга Пралюса в 1974 году при приготовлении паштета из гусиной печени.Сегодня данный метод используется для приготовления продуктов, запечатанных под вакуумом в пластиковой упаковке и медленно приготавливаемых при низких температурах. Результат превосходит все ожидания благодаря изысканному вкусу. В дополнение все чаще используется способ хранения Sous Vide (так называемый Cook&Chill) при приготовлении и последующем быстром охлаждении изысканных блюд. Перед подачей на стол блюда разогреваются в оригинальной упаковке. Абсолютным преимуществом этого метода являются расширенное время хранения блюд без потери вкуса и качества. Превосходные результаты первых опытов вдохновили французских исследователей расширить перечень обрабатываемых продуктов. Сегодня технология «сювид» используется как при приготовлении простой пищи, так и при приготовлении блюд «гурме». Суть процесса сводится к упаковке продукта в вакуумный пакет и приготовлению в воде длительное время при низких температурах. Технология позволяет обеспечить на производстве запас разнообразных готовых охлажденных блюд, которые за 8-10 минут можно довести до состояния готовности, погрузив в кастрюлю с горячей водой.Преимущества приготовления в вакуумном пакете:

 - сохранение ароматов и соков продукта;

 - уменьшение потери по массе на 15-35%;

 - экономия электроэнергии на 20-28%;

 - препятствование усушке и обезвоживанию продукта;

 - препятствование окислению липинов в продукте и как следствие – препятствование прогорканию;

 - более длительное хранение продукта после приготовления в вакууме;

 - экономия объема закладки специй на 3-40%, поскольку концентрация пряностей и жиры сохраняются по причине присутствия оболочки;

 - увеличение скорости варки при сохранении теплозатрат;

 Преимущества продукции JULABO (в зависимости от модели)

 - разностороннее применение термостатов с напр. кухонными емкостями;

 - легкая транспортировка (напр. при использовании на выездных мероприятиях);

 - надежность получения конечных результатов вследствие высокой стабильности температур;

 - постоянная циркуляция благодаря высокопроизводительных насосов;

 - легкочитаемый индикатор температур (также с дальнего расстояния);

 - оптимальная возможность контроля, благодаря отображению до 3 значений температуры (заданная, действительная и температура внутри приготавливаемого продукта);

 - простое управление;

__________________________________________________________________________

Вертикальная вакуумно-упаковочная машина VM-15.

Длина сварочной планки    430 мм

Размеры камеры       440Х540Х90 мм

Размеры вакуум-упаковочной машины     535Х430Х770 мм

Продолжительность цикла  20-40 сек.

Напряжение  230В-1-50 Гц

Мощность      1,3 кВт