Кухонный комбайн Pacojet

Мощность: 1000 Вт
Напряжение: 220-240 В / 50 Гц
Габариты: 500 x 200 x 360 мм
Упаковка: 600 x 300 x 460 мм
Емкость стакана: 0,8 л
Температура приготовления: -18 - 22 °C
Скорость вращения: моторная часть: 6000 об/мин, ножи: 2000 об/мин
Давление: 1.2 bar

Кухонный комбайн Pacojet – это  миксер, куттер, блендер и машина для производства мороженого, то есть аппарат, который объединяет все четыре опции в одном. Благодаря оборудованию Пакоджет за считанные секунды свежие, быстро замороженные продукты (без предварительного их размораживания) можно превратить в пюре, муссы, паштеты, супы, мороженое, сорбеты и всевозможные десерты.

Эта чудо-машина фирмы Pacojet уже давно используется практически во всех современных ресторанах Европы и Америки

Как выглядит процесс
Продукты измельчают, помещают в стальной стакан, закрывают крышкой и замораживают при температуре –22°С в течение 24 часов. Затем стакан устанавливают в контейнер и присоединяют к PacoJet. Осталось установить количество порций, и продукт за короткое время измельчится и взобьется до однородной консистенции.
Поскольку обработка в PacoJet происходит при температуре ниже 0°С, технологическая цепочка не нарушается: стакан с готовым продуктом можно поместить обратно в морозильный шкаф и использовать, когда он понадобится. 
Продукт можно обрабатывать в PacoJet неоднократно без потери качества. Даже если при хранении он кристаллизируется, достаточно просто обработать его в аппарате снова. Таким образом потери сводятся к нулю.

Что происходит с продуктом
Продукты глубокой заморозки одинаковы по структуре, поэтому их можно идеально смешать. Вращающийся нож, медленно опускаясь, «соскабливать» замороженный
продукт микрон за микроном. Смесь обретает «гладкую» консистенцию, которую невозможно получить при использовании любого другого оборудования.

Для чего это нужно?
Вкус, аромат, натуральность — на максимуме. Обычно гомогенность продукта достигается с помощью различных добавок — как натуральных (яичный белок), так и химических веществ, обладающих связующим эффектом. Они используются, в частности, для изготовления паштетов, вареных колбас, сосисок и т.п.

PacoJet размалывает замороженный продукт до мельчайших частиц, и потому добавления связующих веществ не требуется. На выходе получается абсолютно натуральный продукт. Кроме того, благодаря дроблению продукта на микроуровне, конечно блюдо получает идеальную консистенцию с ярким, насыщенным натуральным вкусом и полностью раскрывшимся ароматом.
С помощью этой технологии можно приготовить огромное количество разнообразных блюд, среди них:

  • мороженое,
  • сорбеты,
  • легкие муссы,
  • воздушные паштеты,
  •  котлеты,
  • овощное и травяное пюре,
  • крем-супы,
  • соусы.

Экономия

PacoJet экономит время и трудозатраты, сокращает количество пищевых отходов.

Взбивание сливок
Обычно — 5 минут, в PacoJet — 45 секунд
В 6 раз быстрее!

Приготовление фарша
Обычно — 30 минут, в PacoJet — 2 минуты
В 15 раз быстрее!

Приготовление крем-супа
Обычно — 20 минут, в PacoJet — 1 минута
В 20 раз быстрее!

Аксессуары

PacoJet Coupe Set
Для модели PacoJet 2 был выпущен набор дополнительных ножей PacoJet Coupe Set, позволяющих обрабатывать как замороженные, так и свежие продукты. С этим набором становятся доступны: резка и измельчение — для приготовления тартаров, фаршей, травяных смесей и т.п.; смешивание и взбивание — для жидких продуктов (нагрева не
происходит, цикл обработки составляет 1 минуту).

Стаканы

Контейнер для Pacojet или стакан из нержавеющей стали (объем 1 л, рабочий объем — 0,8 л) — основной аксессуар для работы с PacoJet. При покупке к аппарату прилагаются два стакана с белыми крышками, остальные приобретаются по мере необходимости. 

Ножи
Основной рабочий инструмент PacoJet — специальный нож запатентованной формы. Его лезвия заточены под специальным углом.

Где PacoJet необходим? 
В ресторане PacoJet делает заготовки для соусов, супов, наполнителей, а также фарш, паштеты, кремы, кондитерские заготовки и др. Идеален для быстрого приготовления бургеров. 
В гостиничном ресторане PacoJet значительно увеличивает производительность и скорость отдачи заготовок и блюд.
Для кейтеринга PacoJet — идеальный аппарат. Он повышает производительность кухни и заметно сокращает время подготовки. Например, 40 порций паштета по 50 г можно приготовить всего за 15 минут. 
В детских садах, домах престарелых и больницах PacoJet расширяет ассортимент диетических и детских блюд. 
Столовые и фабрики-кухни оценят PacoJet за его высокую работоспособность. Если же столовая является лишь линией раздачи без основного цеха, он позволит быстро приготовить закончившееся холодное блюдо. 


Наши партнеры

Остались вопросы? Свяжитесь с нами!

Написать письмо